生瓜的营养价值及营养成分

食材简介

果条形，淡青色，果皮平滑，常呈弧形，果皮厚，果肉呈白色，呈青色。主要用于处理和腌制新鲜的西瓜，也可以油炸食用，但不能生吃。明代王世懋的《学圃杂疏》（1587）中有一条记载：“瓜类中最不能长籽的，可以用来做酱吃的，名为菜瓜。”例如，华南地区有“蛇”型甜瓜，新疆有“毛瓜”型甜瓜，杭州有“大白菜”型甜瓜等。其在植物学、生物学和种植技术上都与薄皮瓜相似。

瓜子是一种藤本植物，属于葫芦科植物，结出的果实，是一种爬行或爬行的一年生草本。茎部具棱角，被多刺，叶互生，叶卵形或肾形，宽稍等。果肉，长圆柱形，果皮平滑，具纵纹，青白色或浅绿色。果肉白或青绿色，多汁，脆而多汁。

营养价值

蔬菜中含有大量的矿物质，如钙、磷、铁，还含有糖、柠檬酸以及微量的维生素A原、B族维生素、维生素C等，是夏天用来消暑的好蔬菜。在炎热的夏天，最好是和蔬菜、西瓜一起凉拌。

食用功效

新鲜的西瓜，性甘，微寒，无毒，具有消暑止渴，利肠胃，解酒，利尿等功效。

适用人群

普通人也能吃。

禁忌人群

胃寒，月经来潮，女性经期不能吃东西。

选购技巧

1、看外形：西葫芦要挑的是新鲜的，瓜身周正，外表平滑，没有疙瘩，没有损伤，也没有腐烂。

2、看大小：西葫芦的个头要适中，一般都在1000 g以上。

3、看新鲜度：瓜皮、瓜子的作用很多，但是，刚长到“硬皮”期的瓜子，瓜皮硬，瓜子熟，不是很受欢迎，另外，“硬皮”的瓜肉往往纤维较多。所以，吃南瓜时要挑颜色鲜嫩的。

4、可以捏一下，如果没有弹性，就是老的；也可以用指甲捻一捻，指甲印掐过的地方是绿色的，看起来有水要流出来的，那是比较嫩的，如果指甲掐过的地方是黄色的，那是比较干的。